FRANCIACORTA – LO SPARVIERE SATEN – BaldoVino

 

Scheda Tecnica:

FRANCIACORTA – LO SPARVIERE SATEN:

TIPOLOGIA: Franciacorta D.O.C.G.

SATÈN VITIGNO: 100% Chardonnay

ESPOSIZIONE: Nord 150 – 200 metri s.l.m. – Provaglio d’Iseo.

COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Morenico

RESA PER ETTARO: 80 q.li

VENDEMMIA: Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna

EPOCA DI RACCOLTA: Terza decade di agosto.

VINIFICAZIONE: Una volta terminata la pressatura soffice dei grappoli interi, l’80% del mosto fiore, decantato staticamente, fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata; il restante 20% in tonneaux da 5 Hl nei quali svolge la fermentazione malolattica. I vini riposano sui lieviti di prima fermentazione sino all’assemblaggio.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: 24 mesi.

DATI ANALITICI: Grado alcolico: 13% vol. – Acidità totale: 6,0 – 6,50 gr/l – pH: 3,20 – Zuccheri: 7-8 gr/l

VISTA: Giallo paglierino carico con riflessi argento brillante.

PERLAGE: Particolarmente sottile e persistente.

OLFATTO: L’eleganza delle note floreali incontra la morbidezza della pasticceria lievitata.

GUSTO: La sua polpa è cremosa, piena e avvolgente.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Classico se bevuto al momento dell’aperitivo, è una scoperta se abbinato a primi delicati, a piatti a base di pesce e carni bianche.

 

 

 

 

 

 

 

Il Negozio:

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