PASETTI – HARIMANN 2012

Rosso austero e ampio, il Pasetti Harimann è la punta di diamante dell’azienda Pasetti. Estremizzazione del Montepulciano d’Abruzzo, questo vino regala sensazioni uniche a chi lo degusta. Perfetto anche da solo, come vino da meditazione.

100% Montepulciano d’Abruzzo D.O.C.

Modo di Servizio: Lasciare riposare il vino almeno 10 giorni dopo l’arrivo. Al fine di cogliere ogni suo pregio, si consiglia di stappare la bottiglia 3 – 4 ore prima, meglio se scaraffato; va servito in bicchiere ampio a temperatura di 18 °C.

Abbinamenti Gastronomici: In bocca è persistente e si sposa con piatti ricchi e strutturati di lunghe cotture (carni rosse, cacciagione, formaggi molto stagionati) oppure rimane volentieri “single” per essere gustato, come vino da meditazione, in un calice adatto e alla giusta temperatura e… perché no? anche con il cioccolato e un buon sigaro.

CARATTERISTICHE PASETTI – HARIMANN:

Tipo: Rosso
Annata: 2012
Uve: 100% Montepulciano d’Abruzzo, densità di 1600 ceppi/ha, resa di 80 q/ha, raccolta manuale in cassoni nella prima decade di novembre.
Provenienza: I vigneti si estendono nel Comune di Pescosansonesco a 550 m s.l.m. all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Il terreno è caratterizzato da una matrice franco-argillosa-calcarea, ricco in sostanza organica, in pendenza, esposto a nord-est. Il clima estivo è secco e ben ventilato.
Vinificazione: In rosso: macerazione e fermentazione in acciaio per 16 – 18 giorni con lieviti selezionati a temperatura controllata 22 – 24 °C. 10 giorni di macerazione post-fermentativa. FML spontanea.
Affinamento: 6 mesi in acciaio, 24 mesi in barriques di primo passaggio di rovere francese. Il Pasetti Harimann sosta in vasche di cemento fino all’imbottigliamento. Minimo 12 mesi in bottiglia. Da conservare a 16 – 18 °C e consumare preferibilmente entro i 15 anni dalla vendemmia.
Analisi sensoriale: Rosso rubino carico, consistente. Bouquet intenso, complesso ed elegante di frutta rossa matura, ciliegia sotto spirito, violetta. Aromi terziari di nocciole, pepe, caffè. Vino morbido, equilibrato da un’ottima acidità, persistente, dai tannini eleganti, robusto e poderoso.

IL NEGOZIO

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