Sébastien Lefévre Constellation Champagne Brut Blanc de Blancs
Il Sébastien Lefévre Constellation Champagne Brut Blanc de Blancs è uno champagne di colore giallo dorato ottenuto da sole uve Chardonnay, frutto della selezione dei migliori mosti uniti poi nella cuvèe finale. Grazie al lungo affinamento di 60 mesi in bottiglia sui lieviti, sprigiona intensi aromi di frutta a polpa bianca matura, fiori bianchi e spezie, nocciola e vaniglia, chiudendo con eleganti note di panificazione e pasticceria. Il sorso è fresco, cremoso, reso armonioso da una fresca sapidità. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce e crostacei, trova un ottimo abbinamento anche con carni bianche nobili.
Colore: Giallo dorato
Profumo: Al naso esprime sentori di frutta a polpa bianca matura, fiori bianchi, vaniglia e nocciola, chiudendo con eleganti cenni di crosta di pane e pasticceria
Gusto: Il sorso è fresco, minerale, cremoso, esaltato dal perlage fine e persistente
Uno Champagne ottenuto dalla selezione dei migliori mosti
Il Sébastien Lefévre Constellation Champagne Brut Blanc de Blancs è uno champagne ottenuto solo dai migliori mosti ottenuti in annate particolari ed uniti in forma di cuvèe, prodotto con sole uve Chardonnay coltivate a Vert-Toulon, villaggio della Champagne. Di notevole finezza ed eleganza, è il racconto della tradizionale vinificazione di questo straordinario vitigno, che grazie alle sapienti mani della maison Lèfevre, oggi gestita da Sèbastien, trova un ricco mezzo espressivo capace di affascinare il degustatore grazie ai profumi e sentori dati dal lungo affinamento in bottiglia sui lieviti secondo Metodo Champenoise.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Sébastien Lefévre Constellation Champagne Brut Blanc de Blancs viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve accuratamente selezionate vengono portate in cantina e sottoposte a diraspatura e pigiatura. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, i diversi vini base ottenuti dai migliori mosti vengono assemblati nella cuvèe ed il tutto viene lasciato rifermentare in bottiglia secondo Metodo Champenoise con affinamento sui lieviti di 60 mesi e remuage.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Sébastien Lefévre Constellation Champagne Brut Blanc de Blancs è uno champagne di colore giallo dorato e perlage fine e persistente che sprigiona intense note di frutta a polpa bianca, in particolare pera e banana matura, vertendo poi su intensi aromi di fiori bianchi ed agrumi, con eleganti cenni di nocciola e vaniglia intervallati da una sottile traccia minerale di gesso bianco; chiude con eleganti cenni di panificazione e pasticceria. Il sorso è più che fresco, di buona persistenza, con una spiccata sapidità che esalta la beva e rende armonioso il contrasto tra morbidezze e durezze. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce e crostacei, in particolar modo con astice e scampi, trova un ottimo abbinamento anche con tartare di mare e con carni bianche nobili accompagnate da salse e/o fondo bruno.