DENOMINAZIONE
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

VITIGNI
Verdicchio 100%

ZONA DI PRODUZIONE
Marche, Colline del Verdicchio

TERRENO
I vigneti, di età superiore ai quarantacinque anni, si trovano a circa 250-300 metri sul livello del mare, su una collina esposta ad est. Il terreno, molto profondo, franco argilloso, piuttosto fresco, rappresenta la condizione ottimale per un vitigno come il Verdicchio.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Doppio capovolto

RESA PER ETTARO
Compresa tra i 60 ed i 70 q.li

VENDEMMIA
È eseguita a mano, e le uve raccolte in casse. Normalmente si svolge tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre, quando le uve hanno raggiunto una perfetta maturazione.

VINIFICAZIONE
Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione, in serbatoi di acciaio ad una temperatura che va dai 16 ai 18°C, si protrae per 10-15 giorni. Il vino non effettua fermentazione malolattica per preservare freschezza e acidità.

AFFINAMENTO
10 mesi, durante i quali il vino rimane a contatto con i propri lieviti di fermentazione in serbatoi di cemento. Riposa in bottiglia circa 6 mesi prima di essere messo in commercio.

FORMATI DISPONIBILI
Bottiglia da 0,75 lt