Sébastien Lefévre Champagne Brut Millésime 2013

Il Sébastien Lefévre Champagne Brut Millésime è uno champagne di colore giallo dorato ottenuto da uve Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Nero coltivate a Vert-Toulon, in Francia. Di notevole profondità aromatica grazie al lungo affinamento in bottiglia sui lieviti di 96 mesi, sprigiona intensi aromi di frutta a polpa bianca matura, nocciole tostate e menta piperita, fiori ed agrumi, chiudendo con eleganti e complesse note di crosta di pane e pasticceria. Il sorso è fresco, di lunga persistenza, con ottima armonia tra durezze e morbidezze esaltate dal perlage fine e persistente. Ideale in abbinamento con piatti a base di pesce e crostacei complessi, trova un ottimo abbinamento anche con carni bianche nobili o con costine di agnello cotte al sangue.

Colore: Giallo dorato
Profumo: Al naso esprime sentori di frutta a polpa bianca matura, nocciole tostate e menta, crosta di pane e pasticceria
Gusto: Il sorso è fresco, dalla lunga persistenza, con un perlage fine e raffinato, molto persistente

 

Uno Champagne frutto di sessanta anni di tradizione

Il Sébastien Lefévre Champagne Brut Millésime è uno champagne di notevole eleganza prodotto da uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier coltivate nell’areale dello Champagne secondo i dettami dell’agricoltura biologica. Genuino racconto della tradizione vitivinicola dello Champagne, è ottenuto da uve accuratamente vendemmiate a mano e selezionate dalla maison Lèfevre, che trova nell’attuale proprietario, Sèbastiene, la terza generazione di viticoltori con più di 60 anni di attività alle spalle.

Metodi e tecniche di produzione e vinificazione

Il Sébastien Lefévre Champagne Brut Millésime viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve accuratamente selezionate vengono portate in cantina e sottoposte a diraspatura e pigiatura. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il vino base viene lasciato rifermentare in bottiglia secondo Metodo Champenoise con affinamento sui lieviti di 96 mesi e remuage.

Esperienza sensoriale e abbinamenti

Il Sébastien Lefévre Champagne Brut Millésime è uno champagne di colore giallo dorato che sprigiona intensi ed eleganti aromi di frutta a polpa bianca matura, vertendo subito su eleganti aromi di nocciole tostate, zagara ed agrumi, eleganti cenni balsamici di menta piperita e chiudendo con una fragrante nota di crosta di pane e pasticceria. Il sorso è fresco, di lunga persistenza, esaltato dal perlage fine e raffinato che impreziosisce le note retronasali di frutta matura e frutta secca. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce e crostacei, in particolar modo con risotti e primi piatti o con crudi e tartare di mare, trova un ottimo abbinamento con carni bianche nobili ma anche osando di più con costine di agnello con cottura media.