CANTINA ORSOGNA – CIVITAS PECORINO

CARATTERISTICHE CANTINA ORSOGNA – CIVITAS PECORINO BIODINAMICO

Uve: Pecorino
Anno: 2020
Gradazione: 13% – Formato: 75cl
Affinamento: acciaio, bottiglia
Degustazione: Colore giallo paglierino. Profumo di ginestra e frutta a polpa bianca. Gusto fresco e corposo
Accostamenti: Cucina di mare elaborata, formaggi di media stagionatura, primi piatti strutturati, carni bianche

Vigna
Vitigno Pecorino d’Abruzzo 85% ed altre varietà autorizzate di media età che si estendono nel comprensorio di Orsogna (CH), su terreno sciolto. Tipo di impianto a guyot con basso carico di produzione.

Cantina
I grappoli interi vengono inviati alla pressa pneumatica ed il mosto viene messo a fermentare con i propri lieviti indigeni a bassa temperatura (12-14°C) in vasche di acciaio inox per circa 30 giorni. L’affinamento avviene in vasche di acciaio e, a seguire, in bottiglia.

IL NEGOZIO

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