DENOMINAZIONE
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

VITIGNI
Verdicchio 100%

ZONA DI PRODUZIONE
Marche, Colline del Verdicchio

TERRENO
I vigneti, di età compresa tra gli otto e i trenta anni, si estendono sulle due sponde opposte della Valle dell’Esino, nella fascia collinare che va dai 200 ai 350 metri sul livello del mare. I terreni, che risalgono a formazioni plio-pleistoceniche, sono molto profondi, franco argillosi e mediamente calcarei.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot

RESA PER ETTARO
Può raggiungere i 70 q.li

VENDEMMIA
La vendemmia è eseguita a mano, e normalmente si svolge nel periodo che va da fine Settembre alla prima decade di Ottobre. Particolare attenzione viene posta nel determinare il momento di raccolta, che deve coincidere con il raggiungimento del migliore equilibrio tra contenuto di zuccheri, maturità fenolica e acidità.

VINIFICAZIONE
Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene raffreddato rapidamente per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione, in serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra 16 e 18°C, si protrae per 10-15 giorni. Il vino non effettua fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO
Affina in acciaio per circa 5 mesi a contatto con i propri lieviti. Imbottigliato a fine Aprile, riposa ulteriormente in bottiglia per alcuni mesi.

FORMATI DISPONIBILI
Bottiglie da 0,375 lt. 0,75 lt. 1,5 lt.