CALAFURIA SALENTO IGT – TORMARESCA

Scheda Tecnica:

Classificazione: Rosato I.G.T. Salento
Annata: 2021
Clima:
L’annata 2021 in Salento è stata contraddistinta da un decorso caldo e particolarmente asciutto. L’inverno è stato mite, con precipitazioni in linea con la media storica del periodo; la primavera è stata regolare ma con poche piogge. L’estate, in particolare nei mesi di giugno e luglio, è stata caratterizzata da giornate soleggiate e temperature calde ma non torride, e da una moderata ventilazione. Le ottime escursioni termiche fra giorno e notte e l’influsso delle brezze marine, hanno consentito alle uve di raggiungere il giusto grado di maturazione, preservando la freschezza aromatica e la fragranza. La vendemmia delle uve destinate a Calafuria è avvenuta tra il 30 agosto e il 17 settembre.

Vinificazione e affinamento:
Le uve, subito dopo la raccolta, sono state diraspate e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 12 °C in modo da ottenere un naturale illimpidimento;
qui ha avuto luogo la fermentazione alcolica, condotta ad una temperatura, di 16 °C, per preservare e esaltare la componente aromatica. Calafuria ha affinato un breve periodo in acciaio a contatto con i propri lieviti prima dell’imbottigliamento e della successiva uscita sul mercato.

Gradazione alcolica 12% Vol